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2012年 03月05日

【蔡明樺╱台北報導】五十六歲林小姐長期飲食重油、重鹹，十三年前診斷出腎病，聽朋友建議改吃生機飲食，未料攝取大量高磷、高鉀食物，導致腎功能惡化，十年前開始被迫終身洗腎。醫師表示，台灣逾八成慢性腎臟病患的營養攝取觀念錯誤，恐惡化腎病，甚至併發糖尿病、高血壓。

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台灣腎臟醫學會月初調查四百二十六名慢性腎臟病患的營養認知，昨公布結果，八成三患者以為已控管飲食，實際上營養攝取並不正確，且有九成飲食控制錯誤。如昨出席記者會的林小姐直到要洗腎了，才知生機飲食常用高磷、高鉀的五穀雜糧、堅果等，會加重腎臟負擔。
台灣腎臟醫學會理事長陳漢湘說，全台每八人就有一人是慢性腎臟病患，且常伴隨糖尿病、高血壓，現約六萬人洗腎，盛行率冠居全球。
該學會為患者設計七日外食食譜，盼藉飲食控制延緩洗腎，本周四「世界腎臟日」將發行，可去電○八○○○三六六八八索取。
台北市萬芳醫院營養室主任金美雲建議，慢性腎臟病患應酌量食用肉類、海鮮，嚴控蛋白質攝取，避免吃五穀雜糧，多吃蔬果以補充膳食纖維，適量吃甜食以控制血糖，並用植物性油脂取代動物性油脂。

慢性腎臟病患飲食參考原則

●控制蛋白質攝取量，避免大魚大肉
●避免食用牛奶、起司、蛋黃和酵母等食物，避免吃鉀、磷含量高的五穀雜糧或生機飲食
●飲食忌重口味、太鹹，吃火鍋不建議喝湯，適量攝取鈉以遠離高血壓
●控制血糖穩定，選擇扁豆、葡萄柚等低升糖指數食物，避免糖尿病
資料來源：台灣腎臟醫學會、中華民國糖尿病衛教學會、中華民國心臟基金會