海吉尼斯 健康保健的專家^______^

    在美國，幾乎每個家庭都會買營養補充品或是我們所稱的保健食品，起因於大家對於預防勝於治療的觀念已經非常重視，所以在傳統的醫療裡，治療會想到藥品，但是預防保健就會想到食品，而這食品在美國有FDA的把關，會讓人使用的更放心。

 

    至於許多人常問我，只要每天攝取均衡的營養，不要偏食，不是可以不需要保健食品了嗎？可惜的是，以營養面來看，目前的生活形態正處在一個比較嚴苛的環境，也可以說是正處在一種慢性營養不足的時代。怎麼說呢？

 

    首先，我們以目前的食材來說，紅蘿蔔、高麗菜、菠菜的形狀及顏色都跟以前沒有甚麼兩樣，但在營養價值上卻已經大不如前了。舉例來說：100公克的紅蘿蔔中維生素A的含量在1950年時是1萬3500IU(國際單位)到了30年後（1982年），卻掉到只剩下4000IU(國際單位)(取材自日本食品標準成分表)，而再經過20年後的今日，紅蘿蔔裡的維生素A只剩下50年前的1/10甚至更少。（這個數字當然以我們的食品分析來說，可能是分析技術的精準度提升，使的成分的規定變的嚴格，可是不管營養素如何的增加或減少的改變，都使的成分的有效性相對的減少。）

 

    現在食品營養流失的原因是，以前人工的農業變成機械化耕作，為了增加產量，化學肥料及農藥變成了理所當然，溫室栽培的技術已經沒有四季之分，為了讓作物的形狀及顏色漂亮，使用更多的農藥，結果是不論是誰都可以買到漂亮的蔬菜與紅蘿蔔，而科技方便也相對喪失原本該有的營養價值。

    再看看從蔬菜收割到消費者手上所花費的運送、陳列保存、消費者買到放在冰箱內，再加上烹煮，真正吃進我們肚子裡的營養還剩下多少？

    不僅僅是蔬菜，水果也是在還沒完全成熟時就出貨了，營養價值當然也還沒有成熟，像其他畜產品及海鮮類也因抗生素、成長催化劑、環境污染、生態不平衡到目前引發社會反彈的瘦肉精事件，使得肉類魚類的營養價值也像蔬菜一樣讓人無法信任。

 

    就是這類以講究生產效率為目的的工業化食品，讓我們在21世紀重視精緻食品的時候，忽視了其中最重要的營養價值，所以也引起歐美學者提倡『慢食運動』，目的是反對美式速食及生活態度，提倡人們回到餐桌享受飲食的樂趣，而非精緻珍貴的美食，這是一種對生活風格認真的態度，最自然的一種接觸。但是雖然如此，我們還是無法回到五十年前的飲食環境，我們只能在現今的環境裡，摸索出最佳的方式，也是在這樣的情況下，營養補充食品在21世紀的今日，提供了我們另一種健康保養的依據。

 

    我在美國醫院上班，現在醫師除了開藥之外多半也會強烈建議患者多補充相對的營養補充品，畢竟人的真正能量還是來自於自然。所以，很多朋友問我：「我均衡飲食，還需要營養補充品嗎？」聽完以上的論述，讀者可以仔細想想。